Борщ с пампушками: пошаговый рецепт

Оригинальный рецепт борща с вкусными пампушками

Украинский борщ с пампушками отражает многогранный колорит этой страны. Вариантов варки такого супа  бесчисленное множество. Каждый рецепт по-своему вкусен и оригинален. Но, как говорится, не бывает ни двух одинаковых хозяек, ни двух одинаковых борщей.

Вкусный борщ с пампушками

Изначальный рецепт украинского борща был несколько скромен и включал в качестве компонентов только кислую капусту, свеклу и сало. Но вкус получился очень заманчивым, потому и прижился в народе.

Сегодня борщ – национальное украинское горячее. И взамен классического хлеба к нему частенько предлагают маленькие булочки, заправленные соусом из чеснока. Приготовить такие пампушки очень легко. Рецепт осилит даже начинающая повариха.

Обычно, когда речь заходит об этом ароматном блюде, в воображении возникает густой украинский борщ с пампушками, да такой, чтобы ложка стояла. Рецепт богат составляющими и для жидкой части, и для пампушек.

Как грамотно приготовить настоящее традиционное национальное блюдо с мясом, салом и пампушками, наглядно продемонстрирует нижеприведенный пошаговый рецепт. Время приготовления – 1,5-2,5 часа.

Ингредиенты на правильный борщ с пампушками (на 6-7 порций):

  • 500 г говяжьего мяса на кости,
  • 5-6 литров воды,
  • 300 г белокочанной капусты,
  • 3 свеклы среднего размера,
  • 2 морковки,
  • 5 картофелин,
  • 2 болгарских перца,
  • 2 корня петрушки,
  • 2 луковицы,
  • 2 ст. ложки томатной пасты,
  • 0,5 головки чеснока,
  • 150 г сметаны,
  • пучок смешанной зелени,
  • 4 ст. ложки сахарного песка,
  • 50 г соленого сала,
  • 2-3 листа лавра,
  • 3 ст. ложки уксуса,
  • 0,5 ч. ложки мелко перемолотого черного перца,
  • 2 горошины душистого перца,
  • соль по вкусу.

Рецепт: пошаговое описание, как приготовить украинский борщ с пампушками

  1. Обычно варка любого первого блюда начинается с готовки бульона. Мясо необходимо промыть, сложить в глубокую кастрюлю. Говядину настоятельно рекомендуется брать не только в качестве мяса, но и хрящики, и сухожилия, которые придают крепость бульону. К мясу следует добавить очищенную свеклу. Все заливается водой и ставится на плиту. Варить нужно, время от времени снимая пену, до размягчения говядины. В середине процесса следует посолить бульон.
  2. Параллельно можно почистить и нарезать остальные овощи. Картошка режется брусочками, морковь и петрушку следует натереть на крупной терке, перец и капусту нашинковать тончайшей соломкой, лук измельчить кубиками.
  3. Теперь ножом можно проверить готовность свеклы. Если она прокалывается легко, то ее надо доставать и тереть на терке среднего размера.
  4. Следом в сковороде нужно раскалить масло растительное и выложить в него морковку и лук. После недолгого обжаривания к ним отправляются корень петрушки, томатная паста, свекла и сахар. Все сбрызгивается столовым уксусом для сохранения насыщенного свекольного окраса. Пассеровать нужно 15-20 минут.
  5. Готовый бульон необходимо процедить, мясо срезать с костей и забросить обратно в кастрюлю с будущим борщом. Туда же добавляется картошка, и все доводится до кипения. После закипания в бульон отправляется капустная и болгарская нарезка.
  6. Спустя четверть часа суп необходимо заправить овощной пассеровкой, досолить, добавить специй и лаврушки и варить 5-7 минут до готовности.
  7. Последний аккорд — измельченные чеснок, зелень и маленькие ломтики сала, закладываемые в борщ после выключения. Борщу требуется настояться полчаса с закрытой крышкой.
  8. Теперь пришло время пампушек. Знатоки советуют тесто для них ставить до варки борща, чтобы у него было время подняться.

Вкусный русский борщ

Рецепт на пампушки:

  • 1,5 стакана муки,
  • 0,5 ст. воды,
  • 10 г сухих дрожжей,
  • 1 ст. ложка сахарного песка,
  • 1 ч. ложка соли,
  • 2-3 ст. ложки растительного масла,
  • 0,5 головки чеснока.
Как приготовить

Вкусные пампушки

  1. Сразу замешивается опара: дрожжи, сахар, соль и ложка муки смешиваются и заливаются стаканом подогретой воды.
  2. Когда закваска набухнет, можно начинать месить тесто с половиной заявленного объема муки. Полученной массе нужно дать подойти и добавить оставшуюся часть муки плюс масло. Тщательно вымесив тесто, необходимо оставить его снова подняться.
  3. Через час из полученной массы лепятся шарики примерно по 25-30 г. Они выкладываются на противень и оставляются, накрытые чистой тканью, на 20-30 минут. Когда булочки увеличатся, их нужно смазать маслом или взбитым яйцом и можно помещать в духовой шкаф на 20 минут выпекаться при 180о.
  4.  Одновременно из пропущенного через пресс чеснока, соли и по 1 ч. ложечке масла и воды смешивается заправка, в которую и обмакиваются пампушки после духовки.
  5. На стол борщ подается разлитый по тарелкам с ломтиками мяса, сала (иногда рецепт гласит, что сало следует потереть на терке) плюс сметана и зелень. Пампушки ставят в отдельной корзинке. В 100 граммах такого первого блюда содержится 60-70 ккал. Но это без учета пампушек, которые настолько вкусные, что остановиться, пока не съешь все, невозможно.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>