Окрошка с колбасой: классическое первое блюдо для лета

Окрошка с колбасой

В знойную летнюю пору, когда так хочется спрятаться от жары, горячее первое блюдо не доставляет радости. И тогда в нашем меню появляется колбасная окрошка, ароматная и питательная, но совсем негорячая. Ее с удовольствием едят взрослые и дети. Стоит отметить, что это очень сытное блюдо: съев одну-две тарелки такого супа, вы быстро утолите голод. Выгодный рецепт и для хозяйки. Готовится классическая окрошка быстро, в нее входят недорогие компоненты, содержит массу питательных веществ и хорошо усваивается организмом.

Вкусная окрошка с колбасой на квасе

На Руси холодный суп готовили повсеместно и, как правило, летом. Печку топить не надо и по времени быстро. Для хлопотной летней страды, когда дел у крестьянина много, такой рецепт супчика был как раз впору. Настоящая, классическая окрошка делалась на хлебном квасе или простокваше. В нее добавляли свежие овощи и зелень. Если в доме было мясо, то и оно шло в ход. Современные хозяйки используют колбасу, которая стала прекрасной заменой мясу.

Разновидности окрошки и их особенности

За длительное время, что окрошка значится в нашем меню, создано немало ее рецептов. На Кавказе блюдо делают на кефире. Оно быстро утоляет жажду, а кефир чудесно сочетается с зеленью и овощами. В кулинарной книге можно встретить рецепт холодного супа на молочной сыворотке. Для диетического питания его готовят на воде и без мяса. Есть рецепт окрошки на пиве. Отличный вариант для пикника с друзьями на природе.

Классический состав, как и его открытие, приписывают волжским бурлакам. В их скудном рационе была вяленая рыба, каши и квас. Чтобы сберечь зубы, которые они часто теряли из-за плохого питания и тяжелого труда, бурлаки замачивали рыбу в квасе. Затем в незатейливую похлебку стали добавлять различные овощи. Постепенно был найден оптимальный набор продуктов, составивший рецепт блюда.

Сегодня суп из овощей и кваса популярен у дачников. Все ингредиенты можно взять с собственного огорода, а холодный квас поможет снять жажду и усталость от прополки грядок.

Мы даем классический рецепт летнего первого блюда на квасе, в котором масса витаминов и вкус отменный.

Самая разная окрошка

Заготавливаем продукты

На чем бы мы ни готовили окрошку, главный набор продуктов не меняется. Наш рецепт подразумевает использование кваса. Квас можно купить в магазине или приготовить самим. В этом вопросе вам придется принимать решение, опираясь на вкусовые предпочтения ваших домашних.

Наш рецепт предполагает взять:

  • квас – 1,5 литра;
  • картошку – 4 средних клубня;
  • яйца – 5 штук;
  • колбасу вареную – 400-450 граммов (молочную или докторскую);
  • огурцы – 4 шт. среднего размера;
  • горчицу – 1 чайная ложка;
  • лук зеленый – 1 средний пучок;
  • укроп – 2-3 веточки;
  • соль – по вкусу;
  • сметану – 100 граммов.

Прописанного в рецепте количества продуктов хватит на 4-5 стандартных порций. На его приготовление уйдет 25-30 минут.

Что понадобится обработать

Подготовка продуктов займет минимум времени.

Нам надо:

  1. Сварить картошку и яйца. Картофель не чистим, варим в мундире.
  2. Хорошо промыть огурцы, лук и укроп.
  3. Взять 3-литровую кастрюлю.

На этом мы заканчиваем обработку и приступаем к приготовлению классической окрошки.

Совет: для быстроты и удобства готовки яйца и картофель можно варить вместе.

Пошаговая инструкция

Если мы обратимся к словарю Даля, то увидим, что у слова «окрошка» есть два значения: одно определяет ее как с кушанье из мелко нарубленных продуктов и кваса, второе подразумевает беспорядочную смесь чего-либо. Поскольку мы готовим блюдо, то первое определение послужит нам стимулом к действиям.

Для приготовления нам следует:

  1. Порезать на мелкие кубики вареный картофель.
  2. У вареных яиц отделить желтки и белки.
  3. Белки яиц режем мелкими кубиками, желтки растираем с горчицей.
  4. Половину свежих огурцов мы тоже порежем мелкими кубиками, а вторую половину натрем на крупной терке.
  5. Порезать вареную колбасу некрупными кубиками, как на салат «Оливье».
  6. Порубить зеленый лук и укроп.
  7. Все продукты закладываем в кастрюлю и заливаем квасом. Солим по вкусу.

Кстати, сметану можно растереть вместе с желтками или добавить отдельно в каждую тарелку при подаче блюда.

Такой же набор продуктов предполагает и рецепт окрошки на кефире или на воде. В некоторых вариантах вы можете найти редис, а для усиления кислинки применить лимонный сок. Любителям острых блюд советуем добавить в освежающий супчик хрен.

Если вы берете покупной квас, выбирайте малогазированный напиток, на живой хлебной закваске. Очень вкусная окрошка получается на домашнем квасе. В нем овощи и зелень звучат по-особому, напоминая нам традиционную деревенскую пищу.

Очень вкусная окрошка с колбасой

Тонкости выбора ингредиентов

В предложенном нами рецепте указана вареная колбаса. Чтобы придать блюду пикантности, вы можете заменить ее копченым продуктом. Если хотите удивить близких, попробуйте сделать холодный суп с жареной рыбой. Да, да, есть и такой рецепт блюда. А вот абхазцы готовят окрошку на кислом молоке и добавляют в нее чеснок.

Любителям морских продуктов понравится холодная похлебка с кальмарами или креветками. Низкокалорийная овощная окрошка готовится на простокваше. Вегетарианцы используют для блюда минеральную воду.

Очень простое блюдо, а сколько его разновидностей предлагают нам народы нашей страны. Впрочем, у каждой хозяйки, готовящей окрошку постоянно, обязательно есть свои маленькие кулинарные хитрости, рождающие новый вкус холодного супа. Попробовав блюдо по нашему рецепту, возможно, и вы сумеете добавить к нему что-то от себя.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>