Сливочный икорный соус к рыбе

Оригинальный сливочный соус может украсить любое рыбное блюдо. Густой соус с красной икрой не только добавит необходимой сочности, но и придаст готовому блюду свой особый вкус и аромат. Чаще всего к рыбе готовятся сливочные и молочные подливы, которые идеально сочетаются с тонким вкусом ее мяса.

Существуют различные варианты приготовления соусов на молочной основе, но универсальным считается классический базовый рецепт подливы, которая подходит к любому виду красной рыбы.

Рецепт приготовления

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6 (300 мл)
Ингредиенты:

• Красная икра — 80 г
• Сливки жирные (30%) — 250 мл
• Соль — по вкусу
• Специи и приправы — по желанию

Приготовление:

1. Сливки налить в удобную посуду для нагревания: сотейник, сковороду или кастрюлю.
2. Поставить на плиту и нагревать на медленном огне.
3. Когда сливки начнут закипать, добавить в них икру. Красную икру можно брать любую, в зависимости от вкусовых предпочтений.
4. Продолжая помешивать, варить соус еще 5 минут. По желанию добавить соль и любые специи.
5. Готовый икорный соус снять с огня, перелить в удобную посуду для сервировки и охладить. Если подлива готовится одновременно с рыбным блюдом, лучше всего его подавать теплым.

Полезные советы

• Роллы и суши можно украсить холодным соусом, полив сверху непосредственно перед подачей к столу.
• Перед запеканием семги или горбуши в духовке, ее можно замариновать в икорном соусе — это добавит сочности и сделает красивую румяную корочку.
• Обжаривание на гриле — самый простой способ приготовления. Несколько ложек вкусной подливки добавят пикантности готовому блюду. Для дополнительного аромата можно добавить несколько веточек розмарина.
• Полезные свойства семги — общеизвестный и признанный всеми факт. Благодаря большому количеству жирных кислот омега-3, которые содержатся в любой красной рыбе, она считается одним из наиболее полезных и ценных продуктов питания. Даже во время термической обработки сёмга сохраняет большую часть всех своих полезных свойств. Поэтому ее часто используют в детском и диетическом рационе. По желанию сливки можно заменить нежирным молоком, тогда в качестве загустителя используется картофельный или кукурузный крахмал.
• Для приготовления горячих блюд подливу можно готовить одновременно. Когда рыба дойдет до полуготовности, добавить все необходимые ингредиенты для подливы и довести угощение до готовности.
• Чтобы икринки не потрескались и оставались целыми, икру нужно заранее достать из холодильника.
• По желанию икру можно добавить отдельно — этот вариант подходит для украшения салатов и закусок.
• Так как икра может спровоцировать аллергическую реакцию, детям младше 5 лет лучше всего готовить сливочную заправку с добавлением кусочков рыбы.