Вкусовые прелести домашнего томатного соуса для шашлыка

Летом, когда многие из нас активно выезжают на природу, шашлык становится непременным блюдом на пикнике. Во многих семьях главным по шашлыку считается мужчина: он выбирает мясо, колдует над маринадом, доводит его до ума на мангале. Что же остается женщине? Собрать остальные продукты и прихватить кетчуп. Хотите удивить своих друзей и домочадцев? Приготовьте томатный соус для шашлыка сами.

Сложного в этом ничего нет, главное – подобрать рецепт, который понравится всем и идеально подойдет к мясу. Совсем необязательно использовать для него свежие помидоры, они и так прекрасно пойдут на природе. Можно найти много хороших рецептов, представляющих разнообразие соусов для шашлыка из томатной пасты. Получается и дешево, и очень вкусно.

Томатная паста с хмели-сунели

Ароматная приправа хмели-сунели поможет нам придать пасте пикантности и пряного аромата. В рецепте нашего домашнего соуса из томатной пасты есть чеснок и перец чили, что говорит о его остром характере. Нам потребуются:

• томатная паста (без крахмала и сахара) – банка на 380 граммов;
• чеснок – 6 зубчиков;
• хмели-сунели – 1 столовая ложка;
• кориандр – 2 чайной ложки;
• перец чили – 1 стручок;
• петрушка и кинза – по 1 небольшому пучку;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок очищаем, мелко нарезаем.
2. Удаляем семена из перца чили и режем на мелкие части.
3. Зелень рубим ножом очень мелко.
4. Смешиваем в глубокой посуде перец, чеснок, хмели-сунели, кориандр. Заливаем их горячей водой, чтобы все специи раскрыли свой аромат. Настаиваем 2–3 минуты.
5. Вводим в полученную смесь томатную пасту, перемешиваем. Солим. Посыпаем порубленной зеленью.
6. Если консистенция соуса густовата, можно добавить немного воды. Для глубокой вкусовой пропитки оставляем настаиваться около часа.

Время приготовления – 20–25 минут плюс 1 час для настаивания. Полученного количества хватит на 6–7 порций шашлыка.

Оригинальный рецепт

В этом рецепте задействовано много продуктов, чтобы в соусе к шашлыку из томатной пасты зазвучали ароматные пряные нотки. Для готовки надо взять:

• томатная паста натуральная – 30 мл;
• лук репчатый – 1 небольшая головка;
• зеленый лук – 2 пера;
• лимонный сок – 5 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – 1 небольшой пучок;
• масло оливковое – 5 мл;
• соль – 5 граммов;
• сахар – 10 граммов;
• вода кипяченая – 115 мл.

Приготовление:

1. Головку лука чистим и режем мелко. Зубчик чеснока очищаем от кожицы и пропускаем через давилку.
2. Лук и чеснок выкладываем в миску, перемешиваем их. Добавляем сахар и соль. Вводим масло. Вымешиваем. Пусть смесь постоит 10–15 минут.
3. Воду кипятим. Теперь томатную пасту надо развести горячей водой. Добавляем к ней маринованные лук и чеснок. Сбрызгиваем лимонным соком.
4. Укроп и зеленый лук мелко рубим и посыпаем ими соус. Можно ввести в него паприку и черный перец, если хочется пикантности. Настаиваем смесь еще минут 15. Подаем к шашлычку.

Время приготовления – 35–40 минут. Количество по рецепту – на 4–5 порций.

В обоих рецептах нам не потребовалась термическая обработка продуктов. Собираясь на природу, вы всегда успеете приготовить изумительный шашлычный соус и удивите своих домашних своей кулинарной фантазией. Приятного вам аппетита!