Уральский рецепт – щи с перловкой

Щи с перловкой – прекрасный пример здоровой и вкусной постной пищи. Это старинный рецепт, проверенный долгим временем. Состав блюда включает в себя множество важных человеку элементов и веществ, но при этом состоит из самых доступных и распространенных продуктов.

Щи всегда были одной из основ питания в России. Как и перловая крупа – вкусная, полезная и дешевая. С ее добавлением рецепт становится более густым и сытным, оставаясь при этом достаточно легким.

Перловка по своей питательности очень близка к пшенице, а по объему клетчатки даже превосходит ее. Это великолепный вариант для тех, кто старается ввести в рацион принципы здорового питания, тех, кто следит за фигурой или соблюдает пост.

Кстати, неудивительно, что рецепт называется именно уральским: он как никакой другой актуален в холодном климате. Горячие, наваристые щи, сдобренные перловкой, не только согревают и насыщают, но и очень надолго оставляют ощущение этой сытости. Как и гречневая крупа, перловая – одна из самых энергоемких, «согревающих» круп.

Кроме того, перловка очень полезна для желудка. Блюда из нее входят в меню людей с болезнями ЖКТ. Она хорошо переваривается и не раздражает слизистые.

Удобно, что при своей бюджетности и полезности рецепт очень легко варьировать. Так, можно готовить эти щи не на воде, а на наваристом бульоне из мяса, можно добавить свежую капусту вместо кислой. Очень вкусен вариант с перловкой и грибами. В общем, разновидностей множество, и, освоив основной рецепт, вы легко выберете ту, что придется по вкусу.

Для приготовления блюда на 5-6 человек нам понадобится:

• Полкилограмма капусты.
• Полстакана перловой крупы.
• Морковка.
• Пара средних луковиц.
• Петрушка (корень).
• Масло топленое – 100 граммов или меньше.
• Ложка томатной пасты или помидор.
• Немного чеснока.
• Специи, зелень, соль – на ваше усмотрение.

Приготовление щей занимает менее часа.

Этапы приготовления

1. Предварительно требуется подготовить крупу: заранее промыть, сварить, слегка подсолив воду.
2. Готовую перловку обсушить в дуршлаге.
3. Вымыть и тонко нарезать капусту.
4. Картошку очистить, порезать кубиками.
5. Мелко порубить лук, петрушку, морковь.
6. Вскипятить воду (около двух литров), слегка подсолить.
7. Первой выложить в кастрюлю картошку, варить ее около 10 минут.
8. Добавить в кастрюлю капусту.
9. Лук обжарить с томатом на растительном масле.
10. Добавить поджарку в суп.
11. Отдельно с топленым маслом обжарить морковку с петрушкой, тоже ввести в суп.
12. Незадолго до окончания варки ввести в суп отваренную крупу и мелко порубленный или растолченный чеснок.

Подавать к столу со свежей зеленью и сметаной для заправки. Это блюдо замечательно подойдет для ежедневного меню, оно актуально как в холодный сезон, так и в летнюю жару.

Советы и рекомендации

• Свежую капусту можно заменить квашеной – так вкус супа будет острее и ярче.
• В щи с перловой крупой часто добавляют грибы – это прекрасное и гармоничное по своему вкусу блюдо.
• Если вам не нужно увеличивать калорийность блюда, его можно приготовить без поджарки, то есть практически без добавления жира.
• Традиционно этот рецепт считается постным, но если взять за основу мясной бульон, то вкус блюда только выиграет.
• В такие щи хорошо подходит свинина, говядина, курица.
• В качестве зелени для супа используется классический набор: зеленый лук, укроп, петрушка.
• Лучше всего к этому блюду подходит ржаной хлеб.