Готовим белый суп с курицей и грибами

Если у вас намечается особенный обед или вы просто хотите побаловать своих близких необычным блюдом – приготовьте «белый суп». Чаще всего упоминается, что он родом из Баварии, но этого нельзя сказать наверняка, так как он пришёлся по вкусу многим странам, в которых стал уже традиционным (это и Япония, Осетия, Италия и другие). Очень нежный, ароматный, кремовый белый суп разбавит ваш ежедневный рацион.

Ниже будет представлен наиболее классический рецепт. При желании вы можете отказаться или добавить какие-либо ингредиенты.

Информация

• Вид кухни: баварская.
• Время приготовления: 50 – 70 минут.
• Количество порций: 8.
• Сложность: средняя.
• Вид блюда: первое, на обед.
• Калорийность: 80 ккал (на 100 граммов состава).
• Название: белый суп с курицей и грибами.

Ингредиенты:

• Курица – 300-350 граммов (можно использовать любую часть).
• Картофель – 2 шт. (средние).
• Шампиньоны консервированные – 120 граммов.
• Сыр плавленый – 100 граммов (5 столовых ложек).
• Перец.
• Соль.
• Зелень.
• Мускатный орех – 1,5 грамма (чуть меньше половины чайной ложки).
• Сливки (10%) – 150 мл.
• Морковь – 1 шт. (небольшая).
• Лук – 1 шт.
• Вода – 1, 5 литра.

Ход приготовления

1. В первую очередь готовим бульон для белого супа. Для этого налейте воду в кастрюлю (берите кастрюлю побольше, чтобы ничего не выкипало) и положите туда куриное мясо. Поставьте на плиту на средний огонь. Доведите до кипения, посолите и, немного сбавив огонь, варите ещё 15-20 минут.

Имейте в виду, что если вы берёте куриное мясо на костях, то бульон получится более наваристый и ароматный.

2. Пока варится бульон, очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте на сливочном или растительном масле до образования золотистой корочки . В это время натрите морковь на средней тёрке (можно тонко порезать кружочками) и добавьте её к луку. Обжарьте ещё в течение 3-4 минут.

3. Хорошо промойте и порежьте шампиньоны, затем добавьте их в сковороду к моркови и луку и готовьте, пока не испарится вся жидкость.

Если вы используете свежие грибы, то обязательно хорошо промойте их, очистите от кожуры и нарежьте пластинками.

4. Когда курица будет готова, достаньте её из кастрюли, остудите. При необходимости отделите мясо от костей. Порежьте на небольшие кубики.

5. Тщательно промойте и почистите картофель. Вы можете порезать его небольшими брусочками или кубиками – по желанию. Варите его в готовом бульоне около 20 минут.

Совет! Если вы любите цельные кусочки картофеля – режьте крупнее. Но при желании вы можете получить более кремообразную массу, сделав кубики совсем небольшими. Всё зависит от ваших предпочтений.

6. После этого добавьте в бульон с картошкой смесь из лука, моркови и курицы. Варите 4-5 минут, а затем добавьте нарезанную курицу и мускатный орех.

Мускатный орех придаёт основной аромат блюду. Очень хорошо его использовать, когда вы сочетаете мясо или рыбу с овощами, грибами или тестом.

7. Плавленый сыр лучше натереть на тёрке, добавить в белый суп. Помешивайте и следите за тем, когда сыр полностью растворится. (Очень хорошо подходит сыр от фирмы «Янтарь», «Виола» или «Дружба»).

Чтобы сыр хорошо натирался, предварительно положите его в морозильную камеру на 15-20 минут. Тогда он будет меньше прилипать к тёрке и крошиться.

8. Когда блюдо почти готово, завершающим шагом добавьте сливки. Дайте ему закипеть и снимите с плиты.

Ароматный «белый суп» готов, осталось разлить по тарелкам. Подавайте его на стол горячим. Сверху суп можно посыпать молотым чёрным перцем, свежей зеленью или гренками (с домашними гренками, приготовленными в духовке, суп будет невероятно вкусным!)

Такой простой рецепт станет необычным решением для обеденного стола. Радуйте себя и своих близких. Приятного аппетита!