Как приготовить диетический суп-пюре из сельдерея?

Сельдерей – не самый частый гость на наших столах, но это временно и вообще зря. В нём столько полезных свойств, что не перечесть – он чистит кровь, выводит токсины, помогает для сжигания жира, улучшает работу пищеварительной системы. Среди тех потрясающих микроэлементов, что в нём есть, встречают очень нужные и довольно редкие – фосфор, магний, калий, цинк, железо, эфирные масла. Витамины А, Е, РР вообще считаются витаминами красоты, а группа В укрепляет нервную систему.

Сельдерей съедобен и полезен абсолютно весь, начиная от зелени и заканчивая корнем (самой полезной, кстати, составной частью). Простенький салатик с сельдереем (рецепты плодятся в интернетах с каждым днем) может дать энергии и улучшить активность мозга. Любой продукт становится двойне полезным вместе с сельдереем, поскольку он улучшает обмен веществ и заряжает, стимулирует положительную деятельность нашего мозга.

Некоторые вегетарианцы на него чуть ли не молятся, а те, кто на диете, благодарят природу за щедрый дар в виде сельдерея, ибо он сжигает жир. И он даже увеличивает потенцию, а еще считается мощным афродизиаком. Суп из сельдерея для похудения – тот рецепт, которым мы сегодня с вами поделимся. Хотя вариантов его применения на кухне великое множество: помимо салатов, он хорош в качестве гарниров, в качестве основы и компонента для самых разных, в том числе диетических супов.

Диета и супчик

Время приготовления по рецепту – всего-то 40 минут.

• Корень сельдерея (если не найдёте корень, готовьте из стеблевого сельдерея) — 600-700 г;
• Лук-порей (лучше взять его, потому что вкус более слабый, не такой острый и резкий, как у привычно-обычного репчатого лука) – 4-5 стеблей;
• Картофель обычный, но если есть возможность, лучше молодой – 2-3 средних клубня;
• Бульон (можно обойтись простой водой или взять овощной бульон, можно грибной, можно и куриный, мясной, но тогда это уже будет не совсем диетический рецепт) – 1,5 литра;
• Морковь — 1 шт., да и то факультативно, её можно добавить, для того чтобы цвет был более ярким;
• Масло сладкосливочное — 50-70 г;
• Сливки питьевые нежирные — 100-150 г (а вообще-то – исключительно по вашему вкусу);
• Соль (лучше брать морскую, раз уж мы на диете) – по предпочтениям;
• Перец чёрный, молотый – по вашему, опять же, вкусу и на ваше усмотрение;
• Зелень: петрушка хорошо сочетается с сельдереем, а вот укроп может перебить даже его специфический аромат. Петрушки потребует один пучок. По этой же причине кулинары не рекомендуют добавлять в супчик чеснок, но если очень хочется, то, конечно же, можно. Эстрагон неплохо дополнит букет ароматов супа.

Вот и всё, что надо в суп из сельдерея на 4 человек.

Варим и худеем

Итак, как приготовить вкусный суп-пюре из корня сельдерея? В первую очередь, надо вооружиться блендером. Потому что экстремальные методы приготовления супа-пюре, как например, протирание сквозь сито, или перекручивание через мясорубку, уже безнадёжно устарели, да и к тому же, это занимает прорву времени. Однако в безвыходной ситуации имейте в виду – и так тоже можно.

1. Подготовьте все ингредиенты — очистите их от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите немного с помощью полотенца.
2. Займёмся корнем сельдерея. Нашинкуем его достаточно мелко — совсем мельчить не обязательно, поскольку в пюре его превратит чудо-техника — блендер.
3. Лук-порей режем колечками, также довольно мелкими. Теоретически, его можно предварительно обжарить на сливочном масле, как и все овощи для этого супа, но основной рецепт этого не предусматривает.
4. Если вы решили использовать в диетическом рецепте морковь, натрите её на крупной терке и нарежьте полукружочками или соломкой – это несущественно.
5. Картофель измельчаем кубиками, не слишком большими по объему. Чтобы суп получился совершенно диетическим, картошечку можно не использовать. А дело-то в том, что она дает консистенции супа кремовость.
6. Поставьте на огонь заранее приготовленный бульон (либо воду), и как только она закипит, отправьте в неё нарубленные овощи в следующем порядке: сначала сельдерей, затем лук и морковь, затем уже картофель. Зелень можно добавить в свежем виде уже в готовый суп, но также можно класть её и в процессе приготовления. По рецепту этого делать не полагается, но супчик точно станет более колоритным.
7. Не забудем добавить соль и перец. Варим овощи до готовности — по времени это у вас займёт около двадцати минуток,  не больше.
8. Далее бульон необходимо процедить и отставить жидкость. А овощи тщательно измельчить в блендере до абсолютно однородного пюре-состояния.
9. Для завершения приготовления супа в овощное пюре добавляем жидкость по-вашему усмотрению.
10. Завершающим моментом в готовке уникального первого блюда для диеты станет добавление сливок и сливочного масла.

Рецепт вы можете видоизменять так, как вам больше нравится, главное в нем – сам продукт (сельдерей), наличие сливок и зелени. Кто-то любит для пышности добавлять в него взбитые желтки, а кто-то – обжаренную муку непосредственно в суповую основу. Лимонный сок сделает вкус пикантнее и острее, но тогда от использования сливок придется отказаться. Есть и такие рецепты, которые предлагают за основу брать не воду или бульон, как общепринято, а молоко.

Помимо украшения супчика свежей зеленью, его можно подать с обжаренными гренками из белого или черного хлеба (вот они могут быть и чесночными!). Эффектно будет украсить его ядрами грецких орехов и ломтиками сыра. Рецептов – множество: экспериментируйте и создавайте свой!