Как приготовить ароматный рыбный суп с рисом

Многие считают, что из рыбы можно приготовить только одно первое блюдо – уху. Постараемся развеять столь явное заблуждение и напоследок поделимся с читателями одним вкуснейшим рецептом рыбного супа.

Виды рыбных первых блюд

В чём же разница между ухой и рыбным супом? Уха относится к национальной русской кухне, тогда как рыбный суп в различных вариациях представлен в меню всех стран.

Основные отличия рыбных первых блюд состоят в местных разновидностях рыбы и национальных привычках. Так, в странах Латинской Америки предпочитают острые рыбные супы, а в Финляндии любят суп заправлять сливками.

Настоящие хозяюшки давно знают привлекательность рыбных супов с различными крупами. А ведь существуют ещё:

• рыбная солянка,
• суп из рыбы и морепродуктов,
• рыбный рассольник,
• суп с рыбными фрикадельками,
• рыбный суп с капустой,
• похлёбка из рыбы,
• рыбный суп с крупой,
• рыбный суп харчо,
• рыбный бульон,
• сырный рыбный суп,
• рыбный суп-пюре,
• овощной суп с копчёной рыбой,
• суп «Гамбо» (похоже на первое блюдо и рагу),
• суп из рыбных консервов,
• мисо,
• уха.

Этот перечень неполный, поскольку каждый из шеф-поваров считает своим долгом чести внести в историю кулинарии свой собственный рецепт рыбного первого блюда. В различных прибрежных кафе европейских портовых городов рыбный суп является фирменным блюдом. Перечень эксклюзивных добавок в рецепты займёт не одну страницу. Тут и маринованные кабачки, и мидии, и капуста, и белое вино, и даже болгарский перец. Любителям постных рыбных блюд есть чем побаловать свой желудок.

Польза первых блюд

Рецепты первых рыбных блюд впечатляют. Их можно приготовить практически из любого сорта и частей рыбы. Каждый сможет приготовить себе по вкусу уху из жирного толстолобика, постный рыбный суп с рисом и фасолью, солянку «Трактирную» с сёмгой или суп «Буйабес» с добавлением креветок и мидий. Цена последнего, кстати, иногда превышает 200 евро за одну порцию!

Рыбные супы лёгкие и хорошо усваиваются. Кроме того, они содержат полезные олеиновые кислоты, которые помогают бороться с вредным холестерином в сосудах. Первые блюда из рыб рекомендуется давать людям, перенёсшим операции или страдающим проблемами с обменом веществ. Рецепты супов входят в меню многих диет, поскольку их калорийность менее 150 ккал на 100 гр.

Рыбный суп с рисом

Напоследок, как и обещали, представляем вам рецепт одного из первых рыбных блюд. На сей раз это рыбный суп с рисом. Его следует приготавливать из белых сортов рыбы, чтобы сохранить прозрачность бульона и нежность риса. Лучше всего подойдут толстолобик, окунь, карп, пиленгас или щука. Надеемся, что вы по достоинству оцените новый рецепт блюда .

Нам понадобится следующий перечень ингредиентов:

• головы и хвосты рыб – 1,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2 литра;
• душистый и чёрный перец – 5-6 шт.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• рис – 50 гр.;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• зелень – 20-30 гр.

Порядок приготовления

1. Рецепт предполагает наличие голов и хвостов рыб для наваристого бульона. Можно поискать залежи в морозилке, а можно купить жирные лососевые хребты в магазине.
2. Теперь всё это заливаем холодной водой. Чтобы приготовить бульон действительно вкусным и наваристым, воды добавляйте в соотношении 6:5 к рыбе.
3. После доведения до кипения снимаем пену, добавляем пару лавровых листиков и по 5-6 горошин чёрного и душистого перцев.
4. Варим бульон до полной готовности рыбы. Бульон процеживается, а филе отделяется от костей.
5. Нарезается картофель крупными кубиками. Добавляется в кипящий процеженный бульон.
6. Рис промывается и закладывается вместе с картофелем.
7. Нарезается кубиками лук. Пассеруется с растительным маслом. К нему добавляется нарезанная или натёртая на крупной тёрке морковь. К зажарке добавляются соль и специи. Если нет специальных специй для ухи – добавьте хмели-сунели.
8. Зажарку необходимо добавить в бульон и варить ещё минут 5-7.
9. Нарежьте мелко зелень и добавьте в самом конце, когда суп практически сварился.

Приятного аппетита!