В морозный зимний день, придя домой, очень хочется съесть чего-то горячего. И если Глеб Жеглов, знаменитый сыщик из телефильма “Место встречи изменить нельзя”, любил “супчик, да с потрошками”, то многие предпочитают другой суп – рассольник. К тому же зимой практически у каждого русского человека дома найдется или баночка соленых огурцов собственного приготовления, или, в крайнем случае, маринованных из магазина точно отыщется. Можно приготовить разные варианты этого супа: с перловой крупой или с рисом, с курицей (индейкой) или с говядиной, с томатной пастой или без нее, но все-таки каждая хозяйка должна знать пошаговый рецепт супа рассольника, чтобы домашние не просто уплетали этот шедевр, а чтобы “за ушами трещало”.
Если время позволяет приготовить полноценный обед, то лучше сварить суп из говядины, а еще лучше – из говядины с косточкой. Так бульон получится более насыщенным, и такой рецепт поможет создать неповторимый вкус, ведь вполне очевидно, что у каждой хозяйки суп, для приготовления которого она использует тот же рецепт, что и у других, все равно получится своеобразным. Тут сказывается и опыт, и выбор специй, и время приготовления, и подбор пропорций, да и собственная энергетика тоже помогает приготовить особенный суп.
- 500 г свежей мякоти говядины с косточкой или грудинки;
- 4 крупные картофелины;
- 2 морковки среднего размера;
- 2 луковицы;
- 4 соленых огурца средней величины;
- 150 г перловой крупы;
- традиционные приправы;
- 2 ст. ложки любого растительного масла;
- 1 ст. ложка кетчупа или томатной пасты;
- любая имеющаяся в наличии зелень;
- 1-2 лавровых листика;
- сметана.
Конечно, суп – такое блюдо, которое готовится не на один день, ведь его приготовление занимает достаточно много времени. Для рассольника даже лучше, если его будут есть на следующий день: за это время все ингредиенты хорошо пропитаются вкусом и запахом бульона.
Приготовление рассольника занимает в среднем 1,5 часа с того момента, когда ставят варить бульон (говядина должна повариться не менее 45 минут). Последовательность действий определяется особенностью тех ингредиентов, которые входят в рецепт этого первого блюда:
Рассольник можно приготовить гораздо быстрее, если вместо перловой крупы использовать рис, а вместо говядины – курицу или фрикадельки из рубленого мяса. Есть свой рецепт и для мультиварки. Но истинные любители и ценители рассольника предпочитают есть такой суп, в котором каждый использованный продукт имеет свой вкус и свою консистенцию. Перловка мягкая, но упругая, картошечка не разварилась до состояния пюре, а огурчики слегка поскрипывают при надкусывании.
Приготовить такой суп сразу получается не у всех хозяек. Свои секреты открываются с каждым последующим приготовлением. А самый главный секрет, будь то особые специи или состав добавленного рассола, настоящая хозяйка оставит втайне, чтобы каждый раз, когда ее родственники или друзья будут хлебать ароматный рассольник, кто-нибудь да сказал: “Ни у кого больше я такого супа не ел!”
edimsup.ru © 2015-2023
Klass! Tak prosto i tak vkysno