Нежный суп-пюре с креветками

Суп с креветками – гордость многих национальных кухонь тех стран, которые расположены у моря. Свои рецепты есть в Японии, Испании, Италии, везде свои особенности и секреты. Итальянцы, например, используют большое количество овощей и рыбный бульон, а в странах Азии в рецепт часто добавляют грибы. Иногда в состав входит мясо птицы, бобовые, даже молоко кокоса, но почти везде присутствуют два главных компонента – сыр и морские ракообразные.

Для многих до сих пор из нас блюда из морепродуктов остаются экзотикой. Кажется, что они сложны в приготовлении. Но на самом деле готовить их очень легко, а польза от такой пищи огромная. Недаром именно национальные кухни, в которых много блюд из морепродуктов (как, например, средиземноморская) считаются самыми полезными для здоровья. Сегодня, когда доступны и стали вполне обычными самые экзотические когда-то продукты, просто необходимо разнообразить свое меню новыми, оригинальными рецептами, тем более такими полезными, как блюда из морепродуктов.

Суп-пюре из креветок – один из самых легких и простых рецептов. Нежный, сбалансированный, оригинальный вкус, приятнейшая консистенция, питательность и, одновременно, легкость обязательно понравится вам. А простота приготовления и несложные ингредиенты, входящие в состав, позволят часто разнообразить домашнее меню этим полезным и вкусным блюдом.

Суп с креветками хорош для любого времени года – он достаточно сытный, чтобы согреть в холода, и вместе с тем легкий, не обременяющий в жару. Это отличная составляющая диетического питания, ведь морепродукты – белковый, но совершенно не жирный продукт.

Готовится блюдо не более часа, для приготовления 6 порций понадобится:

• 3-4 средних картофелины,
• 1 небольшая луковица,
• 1 морковка,
• 200-300 грамм средних или мелких морских ракообразных (очищенных),
• 200 грамм плавленого или любого мягкого сыра (можно со вкусом лосося),
• лимон или лайм,
• петрушка, кинза, укроп – по вкусу,
• 1-1,5 литра рыбного бульона.

Приготовление

1. Сварить бульон из рыбы – форели или семги. Когда бульон будет готов, мясо из него вынуть – в приготовлении этого рецепта оно нам не понадобится.
2. Половину сыра порезать на небольшие кусочки, положить в слабо кипящий бульон.
3. Картошку почистить, нарезать кубиками.
4. Мелко покрошить лук.
5. Добавить овощи в суп, варить 14-17 минут.
6. Бульон с овощами и сыром пропустить через блендер, поставить на самый слабый огонь.
7. Добавить в пюре очищенные морепродукты, оставшийся сыр, порезанный на кусочки, выжать в кастрюльку сок половины лимона или лайма. Посолить, добавить пряности.
8. Варить еще 3-4 минуты.

Подавать суп с креветками с зеленью, кружочками лайма или лимона.

Удачным украшением будут отдельно отваренные или обжаренные крупные королевские ракообразные, которые вы добавите в тарелки с готовым блюдом.

Рецепт подойдет как для меню в будни, так и для праздничного стола.

Советы и рекомендации

• В рыбном бульоне можно использовать «суповой набор» – голову и плавники, а можно и вовсе варить суп с креветками на воде.
• Перед добавлением в рецепт морепродукты можно обжарить – блюдо будет чуть более калорийным, но вкус – насыщенней.
• Очень вкусно и красиво будет перед подачей посыпать суп с креветками натертым твердым сыром.
• Любители сыров советуют использовать для приготовления блюда данаблю с голубой плесенью и пармезан.
• Как и любой другой сырный крем-суп, этот приобретет особую нежность, если незадолго до конца готовки добавить в него сливки.
• Многие хозяйки советуют приправлять блюдо с креветками чесноком.