Фруктовые мотивы с ананасовым соусом

Фруктовые и ягодные заправки по праву считаются лучшими для различных мясных блюд. И это понятно: ни один другой соус не способен создать столь яркий, но гармоничный контраст вкусов, позволяя выделить все вкусовые оттенки мяса. Среди подобных заправок соус с ананасами выделяется особенно, поскольку для него характерен уникальный аромат и экзотический вкус.

Приготовить такую заправку можно в домашних условиях без особого труда, поразив своих домочадцев и гостей. Для приготовления кисло-сладкого соуса с ананасами не требуется тратиться на свежий продукт, поскольку намного вкуснее и оригинальнее заправка получится из доступных всем консервированных долек, маринад которых также включен в рецепт.

Понадобится набор продуктов:

• Ананасы консервированные – 500 г
• Сок ананасовый – 200 мл
• Сок апельсиновый –100 мл
• Сок лимонный – 1 столовая ложка
• Соевый соус – 3 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Крахмал картофельный – 2 столовые ложки
• Кетчуп – 2 столовые ложки

Количество порций – 5

Время приготовления – 25 минут

Разнообразие вкусов

Чтобы ананасовый соус получился ароматнее, сок лимона и апельсина лучше использовать свежевыжатый. Для этого хватит одного апельсина и половинки лимона.

Ананасовый сок покупать отдельно не нужно – достаточно использовать маринад, в котором плавают дольки фрукта в банке. Кетчуп рекомендуется использовать классический томатный, в котором нет кусочков овощей или острых пряных добавок.

1. В сотейнике для будущего кисло-сладкого соуса с ананасами смешиваются кетчуп, соевый соус, апельсиновый и лимонный соки, сахар. Полученную смесь необходимо довести до кипения, внимательно следя за тем, чтобы она не подгорела. В это время необходимо в отдельной емкости перемешать ананасовый сок с крахмалом до полного его растворения.
2. Ананасы нарезаются кусочками любого размера. Выбирать его можно самостоятельно: некоторые хозяйки предпочитаются крупные куски, которые будут дополнять основное блюдо, а кто-то старается порубить фрукт максимально мелко. Оптимальный размер ананасовых кубиков, который предполагает данный рецепт, – примерно в 0,8–1 сантиметров.
3. Нарезанный фрукт отправляется в подходящую к кипению массу из соков и соевого соуса, после чего масса доводится до кипения и варится на слабом огне в течение 1–2 минут. После этого в заготовку медленно, тонкой струйкой вводится крахмальная смесь с ананасовым соком. По мере ее вливания необходимо постоянно перемешивать заготовку.
4. Когда все ингредиенты соединены, смесь необходимо варить еще в течение минуты. Когда он слегка загустеет, можно снимать сотейник с плиты и подавать ароматную заправку к столу.

Полезные советы

Ананасовая приправа относится к числу наиболее вариативных заправок, поскольку существует огромное количество ее версий. Если переработать подливу в блендере, а затем закатать ее в банки, получится рецепт замечательной заготовки на круглый год.

Обилие сахара и кислоты в составе продуктов обеспечит долгое хранение, а значит, можно будет всегда побаловать своих близких аппетитной курочкой с кисло-сладким соусом с ананасами, даже когда за окном январская стужа.

Иногда при приготовлении рекомендуется добавлять в состав болгарский перец. Он позволяет немного уравновесить насыщенную сладость заправки, придает дополнительную густоту. В восточной кухне подобный соус принято делать острым, добавляя в него перец чили и другие жгучие ингредиенты. Данный рецепт не предполагает использования острых составляющих, но, приготовив классический соус один раз, можно в дальнейшем смело экспериментировать с вариациями.

Подача

Вкус кисло-сладкого соуса с ананасами лучше всего сочетается с различными пикантными, острыми или пряными блюдами. Возникает определенный контраст вкусов, который позволяет одновременно раскрыть вкусовые грани основного блюда и насладиться нежным ароматом заправки.

Очевидно, что данная заправка совершенно не рассчитана на десерты или блюда с ярко выраженным сладким привкусом.

1. Легкий и некалорийный соус с ананасами многие наверняка встречали в различных заведениях быстрого питания. Его обычно подают к таким закускам, как картофель фри, чипсы, начос и другие. Поэтому для вечеринки с легкими снэками фруктовая кисло-сладкая заправка будет в самый раз.
2. Идеальным считается сочетание кисло-сладкого соуса с ананасами, поданного к мясу или птице. Отбивные, котлеты, запеченное филе, жареные ножки, копченые острые крылышки, даже свиные ушки – классическое восточное блюдо. Все это станет еще вкуснее, если добавить немного ароматной заправки с ананасовыми кусочками. Неплохо сочетается приправа и с гарнирами из риса в любых его вариациях.

Приятного аппетита!