Классическая томатная подлива к голубцам

Голубцы представляют собой уникальное блюдо. Они вкусные, сытные, питательные и могут подаваться как в качестве будничного блюда, так и к праздничному столу. Даже самые вкусные голубцы не будут идеальными, если не приготовить к ним соответствующую заправку. Соусы для них готовятся самые разные: из сметаны, сливок или томатной пасты. Томатный соус для голубцов давно признан классикой среди других подливок, поскольку именно его рецепт чаще всего используется в традиционной версии блюда. В домашних условиях приготовить такую заправку очень просто, потому что она не требует наличия труднодоступных или дорогих ингредиентов. Все компоненты легко найти в ближайшем магазине или супермаркете, а если заглянуть в холодильник, что-то и вовсе найдет на полках.

Если вы решили побаловать себя и своих близких вкусным обедом из сочных голубцов, обязательно воспользуйтесь рецептом соуса. С ним они получатся по-настоящему вкусными, очень нежными и, конечно же, полезными, поэтому блюдо можно включать и в детское меню.

Понадобится:

• Томатный сок – 800 мл
• Репчатый лук – 2 средних луковицы
• Морковь – 1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Сахарный песок – 2 чайные ложки
• Корица, молотая – 1/4 чайной ложки
• Гвоздика, молотая – 1/4 чайной ложки
• Черный перец, молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 40 минут

«Томатные» плюсы

Преимущество томатных заправок заключается в их высокой степени полезности. В состав помидоров входит большой запас витамина С, отвечающего за наш иммунитет. Причем в них его больше, чем в большинстве цитрусовых. Кроме того, еще один незаменимый элемент в томатах – ликопин – оказывает антиоксидантное воздействие на организм. Он замедляет процессы старения, облегчает вывод токсинов, успешно предотвращает развитие раковых заболеваний. Другими словами, если хочется быть здоровым и молодым, регулярно употреблять в пищу помидоры и продукты из них просто необходимо! Еще один плюс соусов – их универсальность: они настолько вкусны, что сочетаются едва ли не с любым блюдом, причем это касается заправок, приготовленных как из свежих помидоров, так и из томатной пасты. К слову, о пасте: если под рукой не оказалось томатного сока, его можно заменить на томатную пасту. Для этого около 150 граммов продукта разводится в 700 мл теплой кипяченой воды. Вкус готовой подливки от этого совсем не испортится, поэтому волноваться не нужно. При желании можно добавить немного пасты из свежих помидоров, очищенных от кожуры и измельченных в блендере.

1. На сковороду выливается растительное масло и тщательно прогревается. В это время необходимо очистить репчатый лук от шелухи и измельчить в кухонном комбайне. То же самое требуется сделать и с морковью; чеснок можно нарезать или пропустить через чесночницу. Когда масло раскалится, в него выкладываются лук и морковь. Их необходимо пассеровать на сильном огне около 5–7 минут, а после этого добавить измельченный чеснок. Зажарка пассеруется еще пару минут. Когда она будет готова, огонь необходимо убавить, а в сковороду влить томатный сок или смесь воды с пастой. Подлива тщательно перемешивается и остается томиться на плите до закипания. Когда она закипит, необходимо добавить сахарный песок и соль по вкусу, затем приправить черным перцем.
2. В самом конце приготовления в соус к голубцам добавляются пряности – гвоздика и корица. После этого соус должен прогреться еще 5–6 минут при постоянном помешивании. За это время он слегка загустеет. Готовая заправка используется для дальнейшего приготовления основного блюда.

Подача

Для голубцов соус используется в качестве заливки во время приготовления. Уложенные в кастрюлю свеженькие голубцы обильно заливаются заправкой и отправляются на плиту. В ней они тушатся до полной готовности. Очевидно, что результат будет впечатляющим: ароматные, сочные голубцы в томатном соусе с пряными нотками вам обеспечены. Но нельзя не упомянуть, что томатная заправка отлично подходит и для ряда других блюд и закусок.

1. В первую очередь речь идет о мясе и птице. В томатной подливке можно прекрасно потушить котлеты, биточки или тефтели. Мясное рагу в подливе из помидоров получается необыкновенно вкусным. Свиные отбивные можно полить горячим соусом перед подачей, присыпав измельченной зеленью, а куриные окорочка запечь в духовке. Словом, самые разные мясные изыски станут еще вкуснее с подливкой из томатов.
2. Большинство рыбных блюд хорошо сочетается с такой заправкой. Это может быть запеченная в духовке рыба, котлеты или жареное филе – способ приготовления не имеет значения. Креветки, мидии и кальмары можно тушить или даже обжаривать в томатном соусе, получается очень вкусно. И в том, и в другом случае рекомендуется добавлять в основной рецепт немного лимонного сока. Томатная подливка подойдет для приготовления овощного рагу. Для этого измельченные ингредиенты заливаются не водой или бульоном, а готовым соусом. Результат оправдает все ожидания: нежный и одновременно пикантный вкус впечатлит даже самых капризных гурманов. Кроме того, рагу получится еще полезнее.

Классический рецепт соуса для голубцов из томатной пасты или сока позволит сделать это блюдо в разы вкуснее. Использовать подливку можно и для других блюд, с которыми она отлично сочетается в самых разных вариантах. Легкая, вкусная, томатная заправка понравится и взрослым, и малышам.

Приятного аппетита!