Подливы из лука и моркови

Лук и морковь произрастают во всех уголках нашей планеты. Это одни из самых распространенных овощных культур на Земле, поэтому подливы из лука и моркови есть во всех кухнях мира. Всего два ингредиента, но в них масса витаминов и полезных элементов.

Лук обладает высокими антибактерицидными свойствами, богат витамином С, в нем много кальция и фосфора. Морковь не отстает от него по набору полезных веществ. Прежде всего, это витамин А, необходимый для растущего организма. Бета-каротин снижает риск онкологических заболеваний, а витамин К очень важен для хорошего состояния нашей костной системы.

Главное заключается в том, что в этих овощах мизерное количество жира, что, конечно же, привлекает тех, кто следит за своим весом, и вегетарианцев. Это овощи не навредят вашей фигуре, а в правильно приготовленном виде доставят вкусовое наслаждение. Рецептов подлив много, но как выбрать тот, что не надоест, и к разным блюдам подойдет. Мы предлагаем вам несколько интересных вариантов.

Морковно-луковый соус

Если вам или вашим домочадцам по каким-либо причинам (аллергия, артрит, желчнокаменная болезнь) противопоказано употребление томатов, приготовьте витаминную и ароматную альтернативу.

Лук и морковь в соусе не менее хороши, чем помидоры в кетчупе. Нам понадобятся:

• морковь – 3 крупных штуки;
• головка красного лука;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• сок половинки лимона;
• специи – тимьян, лавровый лист, орегано – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как сделать удивительно аппетитный соус:

1. Морковь и лук чистим, нарезаем кольцами.
2. Взять кастрюлю, положить в нее морковь, залить водой и поставить на средний огонь. Добавить специи. Даем воде закипеть, убавляем огонь и тушим 20–30 минут до мягкого состояния моркови.
3. Лук выкладываем на сковороду, наливаем масло, слегка солим, пассируем до золотистого цвета. Огонь выключаем.
4. Если морковь готова, откидываем ее на дуршлаг, воду не выливаем, пусть подождет.
5. Измельчаем вареную морковь в блендере, доливаем немного той воды, в которой она варилась со специями.
6. Теперь протертую морковь отправляем к луку, поливаем лимонным соком. Досыпаем соли и специй по вкусу, тушим пять минут. Следим, чтобы не подгорело (можно добавить воды).
7. Потушенные овощи снова перекладываем в блендер и делаем из них пюре. Если получается очень густым, разбавляем водой до консистенции негустой сметаны.

Время приготовления – около 35 минут. На 6–8 порций гарнира.

Аппетитная подлива к гречке

Добавив к нашим овощам мясо и томатный сок, мы получим вкуснейшую подливу к гречке или макаронам.

Что надо взять:

• мясо телятины – 300 граммов;
• лук репчатый – 1–2 шт.;
• морковь – 1 штука;
• томатный сок – 200 граммов;
• специи – по вкусу;
• масло растительное – 4 столовых ложки;
• чеснок – 3–4 зубчика;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук, морковку, чеснок чистим. Все мелко нарезаем.
2. Разогреваем на сковороде масло, докладываем морковь, пассируем 3–4 минуты.
3. Мясо нарезаем небольшими кубиками.
4. Докладываем к моркови мясо, тушим, накрыв крышкой, 30 минут. Затем вливаем томатный сок.
5. Добавляем ко всем ингредиентам на сковороде специи и тушим еще примерно 10 минут. Выключаем.
6. Посыпаем готовую подливу чесночком и солим.

Вместо томатного сока, можно ввести томатную пасту, разбавленную в пропорции 2 ст. ложки пасты на 200 мл воды.

Время готовки – примерно 50 минут. Количество подливы – на 4–5 стандартных порций.

Подлива для котлет

Очень вкусная и красивая подлива, с которой котлеты съедаются моментально. Кроме того, она готовится очень быстро и необременительна для бюджета любой семьи.

Для нее нам потребуется:

• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста (несоленая) – 1 столовая ложка;
• мука – 2 ст. ложки;
• стакан воды;
• соль и черный перец – по вашему вкусу.

Как готовим:

1. Начинаем с того, что оставляем на сковороде жир или масло, на котором готовили котлеты.
2. Овощи очищаем и приступаем к предварительной обработке.
3. Морковь трем на крупной терке. Лук и чеснок мелко рубим.
4. Лук надо пассировать на оставленной сковороде до привычного золотистого цвета. Добавляем к нему чеснок и морковь.
5. Солим, перчим. Тушим 3–4 минуты. Докладываем томатную пасту.
6. Всыпаем в смесь муку. Все хорошо перемешиваем. Тушим до загустения.
7. Добавляем воду так, чтобы развести подливу до консистенции обычного соуса. Томим еще пять минут. Выключаем, подлива готова.

Время на готовку – 25–30 минут. Рассчитано на 4–5 порций.

С какими гарнирами подавать?

Сочетание лука и моркови подходит к большому количеству гарниров и вторых блюд. Традиционные для славянского стола, востребованные в Азии, эти овощи идут и на заправку для первых блюд. Соусы на их основе просты, готовятся быстро, обладают всеми любимым вкусом, а значит, они всегда выручат хозяйку, если ей потребуется разнообразить вкус мяса или макарон. И главное, мы можем купить их свежими в любое время года, а тем, у кого есть дача, и покупать не надо. Они смогут готовить из проверенных, экологически чистых, выращенных своими руками овощей.