Соус с фаршем для итальянских спагетти

Спагетти представляют собой твердые, длинные и тонкие макаронные трубочки. Их любят во многих странах, но свое происхождение они берут из Италии. Готовят этот вид макаронных изделий преимущественно из твердых сортов пшеницы. Итальянцы называют любые макароны пастой, что в переводе означает «тесто», а спагетти переводится как «веревка».

Спагетти – это очень вкусное блюдо само по себе, его можно принимать в пищу только с добавлением масла, но уникальность вкусовых оттенков придают, конечно же, разнообразные рецепты соусов. С многообразием добавок итальянцы могут кушать пасту практически каждый день, и каждый раз используя новый рецепт. Поэтому они считают, что соус играет главную роль при приготовлении спагетти. Как крем у торта, именно он определяет вкус целого блюда. В Италии существует бесчисленное множество рецептов заправок – спагетти подают с мясом, с грибами или с овощами. Их цветовая гамма поражает: желтые, зеленые, красные, оранжевые цвета присутствуют в блюдах. Готовят их практически из всех продуктов – сыров, помидоров, сливок, морепродуктов и многих других ингредиентов. В рецепт традиционных соусов, в том числе мясного соуса к спагетти, который мы готовим, обычно входит оливковое масло, но если добавить обычное подсолнечное масло, вкус изменится не очень сильно.

Общее время приготовления соуса с фаршем для спагетти составит 1 час.

Чтобы приготовить мясной соус для спагетти понадобится:

• Мясо говядины или свинины – 350 г;
• Лук – 2 головки;
• Перец сладкий – 1 штука;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло (оливковое или подсолнечное) – 2 столовые ложки;
• Вино белое сухое – 50 мл;
• Паста томатная – 1 столовая ложка;
• Соус томатный – 3 столовые ложки;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Орегано – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Лавровый лист – 3 штуки;
• Сыр – 150 г;
• Зелень свежая – 10 г.

Рецепт приготовления подливы из фарша:

1. Начать нужно с мяса. Его необходимо помыть, высушить и прокрутить через мясорубку.
2. Включить самый большой огонь. Подогреть сковороду, влить немного масла и положить в нее фарш. Обжарить до изменения цвета (7–10 минут). Пока жарится фарш, почистить и мелко нарезать лук.
3. Перец помыть, вырезать середину и почистить от семечек. Порезать его маленькими кусочками.
4. Чеснок почистить и пропустить через пресс. При отсутствии пресса мелко порезать.
5. Жареный фарш положить в миску, вместо него в нагретую сковороду влить еще масла и обжарить болгарский перец.
6. Когда получится добиться мягкости овощей (4–5 минут) добавить к ним чеснок.
7. После налить вина и все вместе немного потушить.
8. Налить в сковороду томатный соус и пасту. Данные ингредиенты можно заменить томатами, очищенными от кожуры.
9. Добавить соль, перец, специи, сушеные травы и сахар по вкусу.
10. Переложить обратно фарш и тушить на медленном огне.
11. Добавить натертый сыр, лавровый лист. Плотно закрыть сковороду крышкой и потушить подливку 4–5 минут.
12. Вымыть и нарезать свежую зелень.
13. Добавить ее в соус, перемешать.

Соус из мясного фарша к спагетти готов! Перед тем как подать на стол спагетти с фаршем, можно добавить еще немного тертого сыра и зелени.

Полезные советы от опытных кулинаров:

1. Как сделать так, чтобы спагетти оставались шелковистыми и влажными? Повара Италии рекомендуют сливать не всю воду после варки, а оставлять буквально пару ложек.
2. Как приготовить вермишель так, чтобы сохранить фигуру? Итальянцы рекомендуют ее немного не доваривать.