Томатная подлива с мясным фаршем

Каждая опытная хозяйка знает, что самый простой гарнир можно превратить в восхитительное блюдо с помощью подливы. Вариантов множество, от ярких сливочно-чесночных заправок до изысканных рыбных соусов. Самым удачным, быстрым и повседневным вариантом принято считать подливу с мясом и с томатной пастой. Она готовится из разных сортов мяса – в кусочках или в фарше. Времени на создание такой подливки потребуется совсем немного, как и усилий со стороны хозяйки. Минимальный набор ингредиентов, самые стандартные кулинарные действия – и через полчаса на столе уже появятся тарелки с аппетитным ужином.

У соуса есть несколько важных преимуществ: во-первых, сочетая его с гарниром, можно получить полноценное блюдо; во-вторых, мясная подлива очень питательна, так что из-за стола никто голодным не уйдет; в-третьих, соус настолько вкусный, что его с удовольствием едят даже самые капризные маленькие гурманы.

Понадобится:

• Мясной фарш – 300 г
• Лук репчатый – 1 средняя луковица
• Морковь – 1 средняя штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Паста томатная – 2 столовые ложки
• Пшеничная мука – 1 столовая ложка
• Вода кипяченая – 200 мл
• Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 30 минут

Значение выбора

Если в планах приготовление действительно вкусной подливы с фаршем из томатной пасты, главная задача хозяйки заключается в правильном выборе фарша. Идеальный вариант – покупка мяса для последующего приготовления фарша дома. Рассматривая представленные на прилавке кусочки, необходимо обращать внимание на их состояние. Качественное свежее мясо при легком нажатии на него быстро восстанавливает форму. Если же после такого действия на куске осталась вмятина, рисковать не стоит. Еще один важный момент: мясо не должно быть сухим, с непонятным налетом.

Соусы и блюда из фарша такого рода не только невкусные, но еще и опасные для здоровья. Но главное, что требуется учитывать, – это запах. Не стесняйтесь попросить продавца дать вам возможность понюхать приглянувшийся кусочек.

Томатная паста – обязательный ингредиент в соусе. Ее можно дополнить свежими помидорами, но ни в коем случае не заменять ими. Если доверия пасте все же нет, ее готовят самостоятельно, используя томаты в собственном соку.

1. Растительное масло в сковороде хорошо прогревается. В него кладется фарш, тщательно распределяется с помощью лопатки и обжаривается. Прожарить мясо нужно практически до готовности. Репчатый лук очищается, нарезается мелкими кусочками (чем мельче, тем лучше); то же самое касается моркови. Для удобства морковку можно просто натереть на крупной терке. Когда мясо будет готово, к ним отправляются измельченные овощи, и все вместе тушится около 5 минут.
2. Спустя это время в заготовку вводится измельченный ножом или чесночницей чеснок. Подлива еще раз размешивается, тушится 3 минуты, и следом в нее добавляется мука. Рекомендуется распределить муку по всей поверхности мяса с овощами, а после очень быстро и тщательно перемешать. Это поможет избежать появления комочков. В таком виде продукты пассеруются еще 1 минуту.
3. Теперь необходимо влить в сковороду горячую воду. В идеале она должна полностью покрывать смесь ингредиентов. Сразу же после этого соус можно по вкусу посолить или поперчить, затем отправить в него ложку томатной пасты, все размешать и довести до кипения. Подливка тушится на слабом огне в течение 15 минут, а затем снимается с плиты и настаивается при закрытой крышке еще 10 минут – самое время готовить спагетти с фаршем и томатной пастой, другие интересные блюда!

Подача

Мясной томатный соус рекомендуется употреблять в свежем виде. Его можно хранить в холодильнике еще пару дней после приготовления, но вкус разогретой подливки будет уже не таким насыщенным.

Мясная подливка считается одной из самых универсальных. Она отлично сочетается с максимальным набором гарниров, которые мы чаще всего готовим. Наиболее удачные способы подачи представлены ниже:

1. Чаще всего рецепт используется как соус для спагетти. Получается классическое блюдо, которое можно встретить в меню ресторанов и кафе. Есть три варианта подачи: подливка добавляется к каждой порции, поверх уложенных на тарелку макарон, подается в отдельном соуснике или используется для приготовления пасты. Кстати, готовить исключительно спагетти вовсе не обязательно, можно выбирать и другие макароны – рожки, вермишель, перья, ракушки.
2. Другой удачный компаньон для соуса – крупы, в частности, греча и рис. Для таких гарниров вместо фарша рекомендуется использовать мелко нарубленное мясо, чтобы блюдо не получилось чересчур фактурным. Легкий гарнир в сочетании с подливкой из фарша в результате превращается в сытный, вкусный и сбалансированный ужин.
3. Картофельное пюре, а также жареная или вареная картошка. Конечно, такой вариант получается несколько тяжеловат, но вкусовое сочетание отличное!

В стремлении приготовить что-нибудь необычное для своих домочадцев хозяйки часто увлекаются сложными, утомительными в приготовлении рецептами. На деле же настоящий вкус – в простоте, ведь для приготовления потрясающего мясного соуса с томатной пастой достаточно самых обыкновенных продуктов и немного времени.

Приятного аппетита!