В соусе неаполитано сияет солнце Средиземноморья

Неаполь – южная жемчужина Италии. Раскинувшись у подножия грозного Везувия, он живет своей бурной жизнью. Жители города отличаются особой страстью к хорошей кухне и привыкли шумно обсуждать даже самые незначительные события в их жизни. Здесь, по соседству с пылающим сердцем вулкана и ласковыми волнами Средиземного моря, родился соус неаполитано, впитавший в себя природную энергетику этой прекрасной земли.

Плодородные земли юга Италии дарят своим жителям щедрые урожаи овощей. Здешние помидоры отличаются необычайной сладостью мякоти и насыщенностью вкуса. Не уступают им в аромате и аппетитности лук и чеснок. Разве можно было, имея под рукой столь чудесные дары природы, не придумать рецепт одного из самых популярных и вкусных соусов Неаполя?

В соусе неаполитано органично соединились душевная теплота и внешняя страстность местных кулинаров. И, как всегда это бывает с популярными блюдами, состав рецепта не остался в строго ограниченных рамках, он приобрел многогранность и многоцветье вкуса. Основа, безусловно, присутствует, но создаваемая темпераментными итальянками томатно-овощная феерия всегда расцветает необычными сполохами вкусовых сочетаний. Что ж, попробуем и мы получить изумительный неаполитанский соус из отечественных продуктов.

Базовый рецепт неаполитано

В отличие от тяжелых для нашего желудка сливочных подлив, ее томатные разновидности обладают вкусовой легкостью и свежестью аромата. Однако без базового рецепта трудно воспроизвести истинный средиземноморский дух подливы. Для блюда нам потребуются:

• помидоры – 400 граммов;
• чеснок – 2 крупных дольки;
• лук – 1 головка;
• измельченные листики базилика – 2 столовые ложки;
• молотый черный перец – по вкусу;
• сахар – половина чайной ложки;
• соль – 1/3 чайной ложки;
• оливковое масло – 100 мл.

Поэтапное приготовление:

1. Наливаем масло в сковороду и разогреваем. Лук мелко рубим и отправляем пассероваться.
2. Помидоры обдаем кипятком, убираем кожицу и трем на крупной терке. Закладываем к луку. Посыпаем сахаром, солью и перцем. Выставляем средний огонь и тушим заложенные в сковороду ингредиенты 30 минут, чтобы испарилась вся влага.
3. Добавляем измельченные листья базилика, убираем с огня, оставляем на 7–10 минут, чтобы подлива настоялась. Аккуратно вымешиваем и подаем к традиционной итальянской пасте или обычным макаронам.

На приготовление подливы затрачивается около 45 минут. Полученного по рецепту количества соуса достаточно для заправки 4–5 порций пасты.

Гурманам, жаждущим видеть в блюде изюминку, советуем присыпать соус перед подачей тертым пармезаном. Сыр придаст подливе пикантности и облагородит томатную мелодию рецепта нежной молочной ноткой. Калорийность подливы наполитано – от Наполи, как называют свой город сами жители Неаполя – составит всего 105 кКал на 100 граммов в базовом рецепте. Это значит, что он не повлияет негативно на вашу фигуру, зато доставит удовольствие своим изумительным вкусом.