Восточный рецепт соуса тахини

Рецепты восточной кухни в большинстве своем кажутся нам своеобразными и очень экзотичными. Это неудивительно, ведь особенности расположения государств, специфика сельского хозяйства, культуры и мировоззрения накладывают отпечаток и на кулинарные предпочтения жителей. Тем не менее, восточные блюда, несмотря на свою оригинальность, завоевали огромную популярность и считаются одними из самых востребованных в современном мире. Соус тахини является неотъемлемой составляющей восточной трапезы

Рецепты восточной кухни в большинстве своем кажутся нам своеобразными и очень экзотичными. Это неудивительно, ведь особенности расположения государств, специфика сельского хозяйства, культуры и мировоззрения накладывают отпечаток и на кулинарные предпочтения жителей. Тем не менее восточные блюда, несмотря на свою оригинальность, завоевали огромную популярность и считаются одними из самых востребованных в современном мире. Соус тахини является неотъемлемой составляющей восточной трапезы – его можно легко приготовить в домашних условиях.

Эта заправка представляет собой пасту из измельченного кунжута, которая приправляется специями и подается к самым разнообразным блюдам. Ее нежный и в то же время терпкий вкус сочетается практически с любыми блюдами – как мясными, так и овощными.

Понадобится:

• Кунжутное семя (белое) – 450 г
• Оливковое масло – 10 столовых ложек
• Соевый соус – 5 столовых ложек
• Чеснок – 5–6 зубчиков
• Лимон – 2 штуки
• Вода – ½ стакана
• Черный перец, молотый – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 30 минут

О зернах

Кунжут – это одна из самых популярных приправ на Востоке. В древности он использовался в качестве лекарственного средства: считалось, что кунжут облегчает дыхание при болезнях легких, благотворно влияет на состояние женской гормональной системы.

Оптимальное использование приправы – в чуть подогретом и подсушенном виде, но не в обжаренном, поскольку все полезные свойства при значительной термической обработке утрачиваются. Выбирать необходимо продукт без легкой горечи, которая испортит вкус соуса. Идеально, если у хозяйки есть на примете какая-либо марка продукта, которой она полностью доверяет.

1. Кунжутное семя, заранее просушенное и подогретое на сковороде без масла, необходимо охладить и засыпать в блендер. Следом добавляются соевый соус, измельченный чеснок, оливковое масло и черный перец. Смесь необходимо измельчать до получения равномерной густой пастообразной массы.
2. Измельчать кунжут придется достаточно долго, и только после появления необходимой консистенции, которая может показаться чересчур плотной, добавляется сок двух лимонов. После этого необходимо еще раз тщательно взбить пасту – сок сделает ее гораздо мягче.
3. Финальный ингредиент соуса – охлажденная вода, которая постепенно вливается в соус. Ее объем можно регулировать, чтобы получить требуемую густоту. Идеальная консистенция похожа на густую сметану. Подавать соус можно свежеприготовленным, но он также хорошо хранится в холодильнике в течение целого месяца.

Подача

На основе кунжутной пасты готовятся всевозможные соусы и салатные заправки. Она хорошо сочетается с всевозможными гарнирами, начиная от риса и гречи и заканчивая овощными блюдами из вареных, жареных и даже свежих овощей. Мясные блюда, блюда из рыбы и морепродуктов можно дополнить этой заправкой с приятным орехово-пряным привкусом. Если сделать соус тхина более густым, он может использоваться в качестве пасты для бутербродов и сандвичей.

Состав соуса тахини, рецепт которого был предложен, прекрасно подходит для рациона вегетарианцев или людей, соблюдающих пост и просто следящих за свои питанием.

Приятного аппетита!