Французский соус для салата

Сливочный соус для салата

Ни один повар ни одной страны мира не может обойтись без соуса. Тем более если это Франция. Они помогают подчеркнуть восхитительный вкус блюда, а в некоторых случаях даже замаскировать небольшие недочеты приготовления. Заправок к салату бесчисленное множество, несмотря на это ни один из рецептов не требует исключительной точности – всегда есть место для личной фантазии повара. Большинство приправ приготовить проще простого, но немного изменить их под свой вкус помогают различные добавки в виде специй. Сливочный соус для салатов хорошо подойдет для тех хозяек, кто только начинает пробовать готовить по рецептам в домашних условиях.

Соус для салата

В основном соусы и заправки для салатов разделяются на две группы:

  1. Полезные заправки для овощных салатов. Часто используются теми людьми, кто сидит на диете или теми, кто старается соблюдать режим правильного питания. Без масла их сложно представить – оно является основой.
  2. Густые заправки (в основе лежит сметана, йогурт или майонез). Ими заправляются более сытные блюда.

В общем, перечисленные виды заправок для салата можно назвать полезными – масло всасывается в пищеварительный тракт и успокаивает желудок, что позволяет съесть в несколько раз меньше. Молочные подливы помогают избежать бурления и вздутия живота.

В основу традиционной сливочной заправки входят сливочное масло, мука и сливки, но можно часто увидеть рецепты с добавлением сыра, грибов, перца, зелени. Встречаются они даже с сахаром и корицей. Видов французских заправок много: существуют сладкие, соленые, острые и горькие варианты. По этой причине традиционный сливочный соус с легкостью можно отнести к универсальным вкуснейшим блюдам – легко подобрать рецепты к рыбе, мясу, овощам. Найти рецепт, для того чтобы заправить салат, не составит труда. Уникальность каждого соуса состоит в том, что он не перебьет вкус главного блюда, лишь подчеркнет и дополнит.

Рецепт сливочного соуса для салата достаточно прост, но и тут не обходится без своих секретов и нюансов. Например, значение имеет его однородность, поэтому важно все особо тщательно перемешивать. Последовательность добавления компонентов и их состояние тоже может играть роль в приготовлении салатных заправок.

Обычно соусы к салатам представляют собой массу, состоящую из нескольких ингредиентов, с учетом приправ и специй. В рассматриваемом кулинарном шедевре за основу берутся сливки. Немаловажной является их жирность, хорошо, если она будет не более 20%. Именно из-за таких сливок соусы для салатов получаются столь нежными, легкими и воздушными. Лучшие кулинары мира высказывают мнение, что для приготовления заправок нужно иметь большой талант. Всё же рецепты их не так сложны, поэтому опыта и усердия может быть достаточно. Три компонента – сливки, мука и масло – это основа, но вариаций множество, и придумать свой уникальный рецепт под силу каждой хозяйке. Если готовить его часто, можно не заметить, как захочется импровизировать и добавлять то грибы, то оливки, а может, даже и клубнику, а то и исключать некоторые ингредиенты. Чем же лучше всего заправить такую легкую пищу, если включить в рецепт молочную продукцию?

Сливочный соус с горчицей

Для приготовления вкусной заправки для салата потребуется:

  • Лук-шалот – 1 головка;
  • Дижонская горчица – 1 чайная ложка;
  • Белый бальзамический уксус (можно использовать столовый уксус) – 100 г;
  • Подсолнечное масло – 150 г;
  • 25–30% сливки (не кислые) – 1–2 столовые ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сухие травы – 1 чайная ложка;
  • Белый перец – 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт приготовления дрессинга для салата:

  1. Мелко порезать лук-шалот.
  2. Перемешать в подсолнечном масле лук, травы, соль, уксус, перец.
  3. Влить горчицу и тщательно перемешать.
  4. К полученной массе добавить сливки, перемешать все венчиком. Важно добиться однородности соуса.
  5. По необходимости снова посолить и поперчить.

Готовим соус для салата

Заправка для салата готова! Важно не забывать, что натуральный салатный соус можно хранить в холодильнике не более двух часов.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>