Соус к голубцам

Как только их не называют – голубцы, голубчики. Они ведь такие вкусные, а готовятся совсем несложно. А уж если есть навык, то приготовить их вообще не вызовет проблем. А сделать их еще более вкусными можно при помощи особого соуса. А как приготовить соус для голубцов, чтобы они понравились всем? Для этого понадобятся самые обычные продукты, которые есть на любой кухне, и примерно полчаса времени. Он особенно подойдет, если вы готовите ленивые голубцы – такое блюдо может выручить вас, если надо быстро сделать вкусный обед.

С чего же начать, чтобы приготовить соус для ваших фирменных голубцов, чтобы он тоже стал фирменной фишкой на вашей кухне? Для начала – соусы эти бывают разными, но основа для классической подливки к голубцам всегда одинаковая. Можно приготовить томатный либо сметанный соус.

Томатный

Томаты хорошо сочетаются с капустой, кислота в них помогает быстрее развариться капустным листьям, хорошо гармонирует со вкусом мясного фарша. В таком соусе удобно потушить ленивые голубцы, им можно заливать и обычные.

Понадобится

Такое блюдо можно использовать как соус для постных голубцов, куда вместо мясного фарша кладут грибы, мятый картофель, либо другие овощи. Рецепт для него несложный, ингредиенты найдутся на любой кухне.

• томатный сок – 0,5 л.
• помидоры – 2 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• свежая зелень, любая – пучок, либо сухая – 1 ст. ложка
• лист лавровый
• соль и перец

Имейте ввиду, томатный сок часто продается уже подсоленным. Когда вы будете солить готовые голубцы, то соус сначала попробуйте, возможно этого уже и не понадобится.

Как готовить

1. Мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета в растительном масле
2. Помидоры обдать кипятком, пока не остыли снять с них кожицу. Нарезать произвольными кубиками и добавить к луку, проварить несколько минут.
3. в другую кастрюлю вылить томатный сок, нагреть, добавить к нему помидоры с луком. Закипятить и дальше варить на минимальном огне 30-35 минут.
4. нарезать меленько зелень.
5. В середине готовки добавить к соусу лавровый лист и половину зелени. Добавить остальные специи.
6. Когда соус будет готов, снять с огня, добавить остальную зелень и накрыть крышкой, чтобы подлива настоялась.

Дальше ее можно использовать для тушения голубцов.

Сметанный

Этот вкусный соус готовят для всех видов голубцов, но особенно хорошо он подается как подливка к очень ленивым голубцам.

Понадобится

• бульон мясной (лучше куриный) – 0,5 л.
• сметана – 0,5 л
• мука – 3 ст. л. без верха
• масло сливочное для жарки – ок.50 грамм
• соль и молотый перец – по вкусу
• зелень свежая – пучок

Можно добавить лавровый лист и перцы черный и душистый по паре горошков. Их потом надо будет достать.

Советы

• Чтобы сливочное масло случайно не подгорело, перед тем, как его распустить добавьте на сковороду столовую ложку растительного.
• Натрите в соус немножко твердого сыра, он станет еще питательнее и приобретет пикантный вкус и аромат.
• Такой соус можно смешать с майонезом.

Как готовить

Тушить ленивые голубцы в соусе из сметаны достаточно просто. Их также запекают с ним, рецепт от этого не меняется.

1. Растопите на сковородке сливочное масло, только не доводите его до кипения.
2. Добавьте в масло муку и обжарьте до золотистого цвета. Должен появиться легкий приятный аромат пекущегося хлеба.
3. Понемножку добавляйте бульон, чтобы не образовывались комочки.
4. Небольшим количеством полученной смеси разведите муку и добавьте ее к соусу.
5. Добавьте специи, посолите.
6. Варите соус еще минут 15.

Соус готов. Залейте им свои ленивые голубцы и поставьте в духовку на 15-20 минут.