Постная, но такая вкусная окрошка!

Окрошка – один из любимых русским народом холодных супов. Его готовят с мясом, колбасой, языком… Вкусно! Но что делать, если на дворе пост? Отказаться от этого чудного супа? Ни за что! Просто у нас будет постная окрошка. Не менее вкусная, чем с мясом или его производными.

Особенности постной окрошки

Итак, мясо мы не кладем. Яйца тоже. А что кладем? На самом деле в постный супчик можно положить много вкусных продуктов (естественно, постных). Мы дадим вам базовый рецепт, а вы сможете его дополнять по своему усмотрению.

В постную окрошку можно добавить:

• сладкий перец;
• орехи;
• кусочки черного хлеба (свежего или обжаренного);
• авокадо;
• сельдерей и любую другую зелень;
• семечки;
• пророщенные зерна;
• редьку;
• моченые яблоки;
• соленые или маринованные грибы.

А вот жидкая составляющая в пост одна – квас. Да, в другое время окрошка вкусна с кефиром, сывороткой, минеральной водой в сочетании со сметаной. Но это все не постные продукты. Поэтому ограничимся квасом – лучше домашним. А если покупаете его в магазине, проследите, чтобы он был натуральным, а не синтетическим.

Приготовление

Пусть без мяса, но этот холодный суп у нас получится вкусным и сытным. Для него необходимо взять:

• 2 отварных картофелины (в мундире);
• 500 мл кваса;
• один свежий или соленый/маринованный огурец;
• несколько редисок (4-5);
• несколько перьев зеленого лука или немного порея;
• всевозможная зелень, чем больше, тем лучше;
• соль, перец и горчица – по вашему усмотрению.

Выход: 2 порции.

Время приготовления: 15-20 минут (+10-15 минут для настаивания).

Рецепт приготовления:

1. Почистим картофель, нарежем кубиками. Некрупно нарежем огурец, редиску.
2. Зелень мелко нарубим, посолим, приправим перцем и горчицей и разотрем толкушкой или вилкой до выделения сока.
3. Все ингредиенты положим в глубокую посуду, зальем квасом. Дадим настояться минут 10-15.

Рецепт элементарен до невозможности. Но окрошка по нему получается просто великолепной. Если она кажется вам жидковатой – добавьте в нее какие-то из перечисленных в предыдущем разделе продуктов. Любой из них прекрасно впишется в этот рецепт.

Такой супчик можно готовить не только в пост, но и просто так – для разгрузки организма и подпитки его витаминами. Только в этом случае не кладите соленые или маринованные продукты.