Хаш: рецепт из свиных ножек

Традиционное кавказское блюдо — хаш

Горячий, насыщенный мясной бульон с кусочками мяса, которые просто тают во рту. Это хаш. Таким блюдом гостеприимные кавказцы непременно угостят своего гостя. В переводе на русский название означает «вареное мясо с бульоном».

Подаём суп хаш

Рецепт хаша несложный, компонентов для его приготовления требуется немного. Единственное, что нужно, так это терпение. Быстро он не приготовится. Лучше всего начинать его готовить с вечера. Тогда утром мясо можно будет быстро разобрать.

Интересно

Хаш на Востоке едят очень ранним утром, до завтрака. Соль не кладут, подают отдельно, смешанную с перцем и чесноком. Вместо хлеба в тарелку кладут подсушенный тонкий лаваш.

А готовится хаш из свиных ножек просто, хоть и долго.

рецепт Потребует:

  • ножки — 2-3 шт.;
  • рубец — 1 шт.;
  • репчатую луковицу — 1;
  • морковь среднюю — 1;
  • чеснок — головку;
  • соль, перец — по вкусу;
  • воду — 2-2,5 литра;
  • укроп, петрушку, кинзу — по вкусу.

Совет: чтобы бульон получился золотистого цвета, положите в него не до конца очищенную луковицу.

Начинаем готовить

  1. Ножки как следует помыть, ошпарить и почистить. Рубец хорошо промыть, замочить на несколько часов и каждые 2 часа менять воду.
  2. Залить холодной водой и оставить на ночь.
  3. Положить в воду, довести до кипения, пока не появится пена.
  4. Эту воду слить, ножки и рубец опять промыть и снова залить водой. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала мясо примерно на длину ладони.
  5. Положить морковь, луковицу, лавровый лист. Солить и перчить не надо, хаш из ножек едят несоленым.
  6. Довести до кипения. Уменьшить газ до минимума, оставить вариться часов на 6-8. Рецепт рекомендует даже оставить на газу на ночь — мясо у готового блюда должно полностью отделяться от костей.
  7. Готовый бульон процедить.
  8. Чеснок очистить и продавить в тарелку. Смешать с солью и перцем.
  9. Мелко порубить зелень, добавить в кастрюлю.
  10. Оставить суп настояться минут 15-20.

Хаш едят в горячем виде. В каждую тарелку следует добавить по куску мяса. К столу подать тарелку с солью и чесноком.

Совет: желательно не разрубать ножки топором — от этого хаш получится слишком жирным. Если они не помещаются в кастрюлю, разрежьте ножом по суставу.

Кавказское блюдо

Показания и противопоказания

Показания
  • В хаше содержится большое количество желатина — он идеально подходит для людей с болезнями суставов.
  • Он помогает при переломах и болезнях желудка.
  • Очень хорошо помогает при абстинентном синдроме.
  • Его рекомендуют спортсменам, ведь в хаше много белка.
  • Он хорош для мужского здоровья.
Противопоказания
  • При повышенном холестерине.
  • При болезнях почек и мочеполовой системы.
  • Детям до 5-6 летнего возраста также не рекомендуют очень насыщенный хаш.

Калорийность

Хаш очень калорийный

Это суп с высокой калорийностью. На 100 граммов супа приходится около 150 килокалорий. В нем достаточное количество белков и жиров, и практически нет углеводов.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>