Куриный суп с сырными клёцками

Куриный суп с сырными клёцками легкий и вкусный. Аналоги польских клёцек есть во многих кухнях мира: итальянцы готовят ньокки и канедерли, чехи и немцы – кнедли, украинцы – галушки, японцы – данго. Кусочки теста, рецепты которых во всех странах похожи, добавляют в бульоны, поливают соусом, запекают с сыром. Вряд ли суп с сырными клёцками может считаться достоянием определенной национальной кухни – хорошая идея должна была посетить многих поваров. Классический рецепт состоит из муки, яиц и масла, но вариаций на тему клёцек не счесть. Мы предлагаем приготовить сырный суп с клёцками.

Как приготовить вкусные сырные клёцки

Клёцки будут мягкими, если в рецепт не будет входить вода. Лучше добиваться необходимой консистенции с помощью размягченного сливочного масла или молока. Желтки и белки желательно разделить, в белки добавить чуть-чуть соли и взбить. Сначала в муку вливают масло, перетертое с желтком, а потом белки.

Наш рецепт сырных клёцек самый простой, вкусный суп с сырными клёцками получится даже у начинающего кулинара.

Порций – 6. Время приготовления – полтора часа.

Рецепт сырных клёцек

• 100-150 г муки. Иногда попадается «текучая» мука, поэтому сложно сказать, сколько точно ее будет нужно – ориентируйтесь по густоте теста.
• 100 г сыра, например, российского или эстонского.
• Одно куриное яйцо.
• Примерно полстакана молока.
• Пара чайных ложек сливочного масла.

Чтобы приготовить тесто, достаточно 15-20 минут.

1. Муку помещаем в небольшую емкость.
2. Разбираем яйцо и отделяем белок от желтка.
3. Смешиваем желток с маслом и вводим в муку.
4. Белок взбиваем венчиком или вилкой, добавляем в тесто.
5. Сыр мелко натираем и смешиваем с тестом.
6. Добавляем подогретое, но не горячее молоко и вымешиваем тесто.

Рецепт приготовления супа с сырными клёцками

• Куриная четвертинка или грудка.
• Две небольшие луковицы.
• Лавровый лист.
• Корень петрушки.
• Морковь среднего размера.
• Четыре средние картофелины.
• Две ложки растительного масла.
• Соль, перец.
• Зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик).

Любой рецепт начинается с подготовки продуктов. Хорошенько промываем курятину и овощи, приступаем к приготовлению:

1. Курятину заливаем тремя литрами холодной водой и варим без бурного кипения минут 30.
2. После закипания кладем петрушку и луковицу, через 10 минут – лавровый лист.
3. Картошку чистим и режем.
4. Морковку режем мелко или крупно натираем.
5. Мелко режем лук.
6. На горячую сковороду наливаем масло и пассеруем лук с морковью.
7. Достаем из бульона вареный лук, петрушку, лавровый лист и курятину.
8. Курятину разделываем на порционные куски и возвращаем в суп.
9. Загружаем в кастрюлю картофель.
10. После закипания добавляем пассерованные овощи. Солим.
11. Пока суп варится, достаем из холодильника тесто. Мокрыми руками скатываем небольшие шарики. По размеру кусочки текста должны быть не крупнее грецкого ореха – в процессе приготовления они немного распухнут. Если тесто получилось текучим – не беда, галушки можно формировать, набирая их мокрой чайной ложкой и сразу опуская в кипящий суп. Рецепт от этого не пострадает.
12. Пробуем картошку в супе, если она уже сварилась, погружаем в суп клёцки по одной штуке. Перемешиваем.
13. Клёцки должны всплыть и провариться еще 3 минуты.

Суп с сырными клёцками готов. Уже в тарелках посыпьте его рубленой зеленью. Приятного аппетита!